焼きすぎないで中がふんわり柔らかに仕上げるのがポイントだけど難しい。
オムレツ：こんなレシピは
オムレツは材料も道具もシンプルですが、うまく作るのが難しい料理です。
オムレツ料理の基本
オムレツは材料も使う道具もいたってシンプルです。
しかしそれが故に、うまく作るのが難しい料理です。
フライパンは直径20cm強のもので卵は３個くらいが、
ほどよい大きさと組み合わせです。
オムレツ料理は、やはり手早さがポイントになります。
卵が半熟のうちに卵を巻き、素早く整形してしまうのがオムレツの一番の秘訣。
最初は、きれいな楕円を作れるように練習し、また
焼きすぎないで中がふんわり柔らかに仕上がることを目指します。
オムレツ料理は、最初は具を入れないで上記の基本のマスター
を目指しましょう。
オムレツ料理の注意点：
・卵を溶くときはまぜすぎないように。
卵はあまりまぜすぎるとコシがなくなりますので
はしでつかめる程度を目安にします。
また泡立てるのは禁物です。
・半熟のうちに形を整えます。
・卵全体の色が変わってきたところで完成
火を通しすぎないように、中がふんわり柔らかな状態でとめます。
スペイン風オムレツのレシピ
【スペイン風オムレツのレシピ】
玉ねぎ、トマト、じゃがいも、ピーマン 各1コ
卵 5コ
グリーンピース【缶】適量
オリーブオイル、コンソメ、 こしょう
・スペイン風味のポイントは、オリーブオイルとコンソメ、そしてトマト。
・卵で包み込むのが難しくても、材料を先に混ぜるやり方なら
簡単にできます。
１．オリーブオイルを熱して、タマネギを炒め、他の野菜も
後から加えます。この段階でもコンソメで味付け。
２．卵をといたら、先ほどの材料を混ぜ合わせて、コンソメ、こしょう
も加えます。
３．オリーブオイルを熱し、材料を流し入れ、混ぜながら形を整えて
ていきます。途中片面が焼けたらお皿など使ってひっくり返します。
スペイン風味オムレツの完成です。
簡単チーズオムレツのレシピ
【簡単チーズオムレツのレシピ】
卵 1コ プロセスチーズ 10g
パセリ適量
牛乳 塩 コショウ バター
トマトケチャップ
・プロセスチーズは1cm角、パセリはみじん切り、卵をボールで
といて、チーズ・牛乳・パセリを混ぜあわせ、塩・こしょうします。
・フライパンにバターを溶かし、材料を箸で大きくかき混ぜながら焼きます。
・フライパンで形を整えながら裏がえし、サッと焼きます。
・トマトケチャップをかけてできあがり。
簡単チーズオムレツの完成です。朝の忙しい時間でもOK。
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※ところで、スパニッシュオムレツと呼ばれる料理は、鉄鍋などにたっぷりの
具と卵を入れて、ひっくり返すことなく、じっくりと焼き上げた厚焼き卵の料理です。
上で紹介している「スペイン風オムレツ」とはまた別の料理です。